amor delícia

Tomando um mojito enquanto observamos o comportamento dos brownies. Isso mesmo, eles são sensíveis e temperamentais. A massa pode mudar de consistência dependendo do clima do dia, o tempo de assar varia entre 15 e 22 minutos. A massa cresce, fica estufada para depois baixar levemente no centro. Quando tirados do forno, estão frágeis, e se os pegamos com um pouco mais de força eles dão uma rachadinha na casca que fica no topo. Quando os cortamos ainda quentes, eles estão bem úmidos e desmancham com facilidade. Eles precisam de um tempo, até esfriarem completamente e ganharem consistência mais firme. Colocamos um som. Ficam no ponto. Ganham uma cobertura de ganache, que é toda brilhante antes de secar. Devidamente acomodados e confortáveis, eles descansam durante a noite e acordam prontos para os adereços. Mas isso é só amanhã. 

trilha de brownieamor 1